FAQ
Retrouvez ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur Sosa Ingrédients.
Cliquez sur les catégories ci-dessous pour accéder directement aux questions associées.
1 - LOGISTIQUE
• Où acheter vos produits ?
- Sur le site Valrhona Selection réservé aux professionnels de la gastronomie, via le service client, via votre commercial ou via un grossiste. Pour plus d’informations n’hésitez pas à contacter notre service client au 04 75 09 26 38.
• Quels grossistes vendent Sosa Ingredients en France ?
- Gamme des chefs, Brake, Back Europe, UNL, France Frais.
• Quels produits sont commercialisés en France ?
- En raison de contraintes export, stockage et approvisionnement, toutes les références ne sont pas disponibles en France, pour connaitre les références disponibles et les délais de livraison, vous pouvez contacter notre service client au 04 75 09 26 38.
• Quels sont les délais de livraison ?
- Les produits stockés en France sont disponibles en 48h et les autres sous deux à trois semaines.
• Où trouver vos produits en dehors de la France ?
- Nous vous conseillons de contacter le service client au 04 75 09 26 38 qui pourra vous renseigner sur nos distributeurs à l’international.
2 - LA MARQUE
• Qu’est-ce que Sosa Ingredients ?
- Un producteur d’ingrédients innovants et haut-de-gamme pour les chefs et pâtissiers.
• Où sont fabriqués les produits estampillés Sosa ?
- Ils sont fabriqués en Catalogne à Moïa, Navarclès ou Granadella selon les gammes.
3 - QUALITÉ & CERTIFICATS
• Où obtenir vos documents qualité ?
- Vous pouvez contacter notre service client au 04 75 09 26 38.
• Comment obtenir vos Fiches Techniques ?
- Vous pouvez contacter notre service client au 04 75 09 26 38.
• Où trouver l’origine des produits ?
- Cette dernière est indiquée sur la fiche technique que vous pouvez vous procurer auprès de votre commercial ou du service client au 04 75 09 26 38.
• Où trouver une liste de produits d’ingrédients d’origine 100% naturelle ?
- Vous pouvez les trouver dans notre catalogue sélection en libre téléchargement sur notre site ou auprès de notre service client au 04 75 09 26 38.
• Avez-vous des produits Vegan ou Veggie ?
- Vous pouvez consulter tous nos produits Vegan ou veggie ici.
• Avez-vous une gamme BIO ?
- Vous pouvez retrouver notre liste de produits Bio ici .
• Vos produits contiennent-ils des OGM ?
- Tous nos produits sont certifiés sans OGM.
• Quelles sont les DLUO/DVC ?
- Cela dépend des produits et ces données sont disponibles sur les fiches techniques que vous pouvez vous procurer auprès de votre commercial ou du service client au 04 75 09 26 38.
4 - LES PRODUITS
• Où trouver vos catalogues ?
- Vous pouvez les retrouver sur notre site : https://sosaingredients-france.com/
Ou les demander à notre service client au 04 75 09 26 38.
• Quelles sont les techniques de fabrication de vos produits ?
- Chaque méthode est différente selon le produit, vous retrouverez toutes les informations à ce sujet dans le catalogue sélection à télécharger directement sur notre site ou à vous procurer auprès du service client.
• Est-il possible d’obtenir des échantillons produits ?
- L’envoi des échantillons est possible dans certaines conditions via nos commerciaux, veuillez-vous rapprocher d’eux ou contacter le service client au 04 75 09 26 38.
• Existe-t-il des promotions en cours ?
- Pour tout savoir au sujet des promotions, veuillez contacter notre service client au 04 75 09 26 38.
• Y-a-t-il des colorants/arômes dans les pâtes pures de fruit sec ?
- Non, il n’y a que des fruits secs, excepté pour la pâte de pistache où l’on trouve un colorant naturel et un arôme naturel. Il y a également un arôme naturel dans la pâte pure de sésame.
• Le gélifiant végétal a-t-il la même efficacité qu’un autre ?
- Le gélifiant végétal est un équivalent de l’agar agar à ceci près qu’il offre plus d’élasticité au niveau de la texture.
• Combien de temps puis-je conserver un peta crispy/cantonais/wet-proof dans un milieu humide ?
- Vous trouverez les résultats de test de résistance à l’humidité juste ici. Pour plus d’information n’hésitez pas à contacter le service client au 04 75 09 26 38 ou votre commercial.
5 - CONSEILS D'UTILISATION
• Où trouver des recettes et applications produits ?
- Vous trouverez des idées de recettes ainsi que des applications de produits sur notre page Facebook dans nos vidéos Youtube, sur notre site ou sur nos livrets recettes à vous procurer ici et auprès de votre commercial ou du service client.
• Comment ramollir la pâte Dulce de Leche ?
- Il faut la prendre avec une cuillère et la travailler ainsi. Vous pouvez aussi la travailler avec un mixeur ou la diluer. Si vous cherchez cependant un produit plus liquide nous vous conseillons d’utiliser la confiture de lait « sauce » Sosa Ingredients.
• Combien de pâte pure mettre dans 1 kg de base de glace ?
- Afin d’obtenir un résultat optimal nous conseillons 10 à 15%.
• Comment utiliser de la gélatine poudre ?
- Il s’agit de la faire gonfler avec 5 fois le poids de gélatine en eau.
• Quel produit utiliser pour faire une mousse allégée ?
- Nous vous conseillons d’utiliser l’inuline qui rendra la mousse plus légère.
• Y-a-t-il un produit naturel permettant de faire une sphérification ?
- Vous pouvez utiliser de la gélatine végétale.
• Quel produit utiliser pour rendre mes cakes/biscuits plus moelleux et moins sucrés ?
- La tréhalose sera parfaite, à utiliser entre 10 et 30% en substitution du sucre.
• Que puis-je utiliser pour réaliser un insert dans un cake ?
- Afin que l’insert ne bave pas, nous vous conseillons d’utiliser la Gomme Gellan.
• Comment doser les poudres de fruit ?
- Il faut mettre entre 30 et 40 grammes par kilo, à confirmer selon le goût souhaité.
Vous pouvez consulter ce tableau de dosage en fonction des applications.
• Quel produit utiliser pour réaliser une mousse allégée ?
- De l’inuline, cette dernière remplace l’agent de charge d’un produit laitier. (recette vidéo)
• Quel sucre puis-je utiliser afin de protéger ma recette de l’humidité ?
- Le sucre anti-humidité.
