En accord avec nos ambitions et notre désir de vous permettre de donner vie à tous vos rêves culinaires nous avons développé des fruits et fleurs lyophilisés (entiers ou en morceaux). Cette technique de transformation du fruit consiste à "sublimer" les ingrédients, c'est à dire à faire passer l'eau de l'ingrédient de l'état solide à l'état vapeur sans passer par l'état liquide afin de pouvoir conserver toutes les propriétés du fruit en question. 

Goûts, nutriments et couleurs sont ainsi préservés et vous offrent de nombreuses possibilités d'utilisation. En milieux secs, inclusion dans des tablettes, décors de bonbons de chocolat, décoration de desserts en dernière minute...

Outre ces ingrédients lyophilisés, nous avons choisi de décliner nos fruits en "crispy" des morceaux de fruits lyophilisés à utiliser dans des milieux secs pour conserver un côté croquant comme pour les fruits lyophilisés classiques. Soucieux de répondre à chacun de vos besoins nous avons également développé une gamme de crispy wet proof à utiliser dans des milieux humides tels que des crèmes ou glaces. Ces derniers sont enrobés de beurre de cacao afin de leur permettre de conserver toutes leurs propriétés tout en apportant de la texture et de l'originalité à vos préparations.