BÛCHE CERISE & MASCARPONE
Une alliance de saveurs exquises
Cette bûche aux essences fruitées et chocolatées saura séduire votre palais grâce à sa gelée de cerises, sa crème mascarpone, sa mousse Guanaja et son sablé Bahibé.
Les ingrédients Sosa utilisés pour la bûche cerises et mascarpone
Fraise crispy wet proof
De la texture !
La fraise crispy wet proof est une pépite croustillante de fraise lyophilisée enrobée de beurre de cacao afin de résister à l'humidité des préparations.
Ici dans la crème chocolat mascarpone, les fraises crispy wetproof sont utilisées en inclusion lors du montage, afin d'apporter du goût mais surtout de la texture à la bûche.
Gomme Gellan
De la fermeté !
La gomme gellan est texturant aux propriétés gélifiantes permettant de stabiliser tus types de liquide en des gels fermes et translucides.
Dans cette recette la gomme gellan permet d'obtenir une gelée de cerises translucide et ferme.
Noisettes croquantes hachées
Du croquant !
Des noisette sd'Espagne de première qualité pour garantir le goût brut du fruit sec.
Utilisées dans cette recette, les noisettes hachées apportent du croquant et de la texture au sablé pressé Bahibé qui constitue la base à cette bûche
